"EMPOWERING CREATIVE ECONOMY: DIVERSIFICATION OF PROCESSED CHICKEN PRODUCTS IN TANAH SAREAL, BOGOR"
Author(s)
Abstract
The demand for food of animal origin (PAH) is increasing rapidly in Bogor. The demand dominated by broiler products from the Pondokrumput chicken shelter and slaughter facility (TPnA), Tanah Sareal. The TPnA business unit is located in densely populated settlements and sometimes causes social, economic and environmental problems. There is a negative perspective on the neglect of the TPnA business unit in community involvement so that it has negative implications for the existence of the business unit. One of the efforts to reduce its negative impact is to invite the community around TpnA to participate in the processing of TpnA's fresh chicken production into the advanced processed chicken, among others by using the "ungkep" chicken technique. The prospect of the “ungkep” chicken market is promising and can contribute to improving the local community's economy. Chicken "ungkep" has many variations of the preparation to meet the needs of public consumption. Besides, the use of basic spices, spices and proper cooking techniques in chicken produces flavour, without the need for flavourings. This chicken product certainly meets the rules of safe-healthy-whole-halal (ASUH) and is durable. This community service activity was expected to contribute to inspiration, motivation, insight, and creativity. Another contribution is to provide increased knowledge, experience and added value to the business unit for shelters, chicken slaughterhouses (TpnA). Finally, this activity is also useful for local communities who do not yet have a small business base..
Keywords
Chicken "ungkep", Creative economy, Empowering, Small business base
How to cite:
Maharani, Maya Dewi Dyah., Sukwika, Tatan., Sara, Dem Vi., Oetojo, Boedhi., & Rubyasih, Arina.
(2021). Pemberdayaan ekonomi kreatif: Diversifikasi produk ayam olahan di Tanah Sareal, Bogor. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 6(2), 474-481. doi: http://dx.doi.org/10.30653/002.202162.701
References
Alexandro, R., Uda, T., & Pane, L. L. (2020). Analisis pengembangan ekonomi kreatif kuliner khas suku dayak Kalimantan Tengah. Jurnal Ilmiah Ilmu Sosial, 6(1), 11-25.
BPS. (2017). Rata-rata Harian Konsumsi Protein Per Kapita dan Konsumsi Kalori Per Kapita Tahun 1990-2017. Retrieved from https:bps.go.id/statictable/2018/01/11/1986/rata-rata-harian-konsumsi-protein-per-kapita-dan-konsumsi-kalori-per-kapita-tahun-1990---2017.html
Hamdi, K., & Yadewani, D. (2019). Pengembangan usaha kuliner home industri sebagai peluang kaum perempuan menuju industri kreatif. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3.
Kuttappan, V. A., Hargis, B. M., & Owens, C. M. (2016). White striping and woody breast myopathies in the modern poultry industry: A review. Poult Sci, 9(11), 2724-2733. doi:10.3382/ps/pew216
Marwanti, S., & Astuti, I. D. (2012). Model pemberdayaan perempuan miskin melalui pengembangan kewirausahaan keluarga menuju ekonomi kreatif di Kabupaten Karanganyar. Sepa, 9(1), 134-144.
Noviana, L., & Sukwika, T. (2020). Pemanfaatan sampah organik sebagai pupuk kompos ramah lingkungan di kelurahan Bhaktijaya Depok. Pengabdian Untuk Mu negeRI, 4(2), 1-5.
Permana, B. U., Wisadirana, D., & Mardiyono, M. (2014). Strategi Pemberdayaan Masyarakat Melalui Inovasi Ekonomi Kreatif Dalam Penanggulangan Kemiskinan (Studi Kasus Industri Kerajinan Alat Tenun Bukan Mesin di Kecamatan Purwosari Kabupaten Pasuruan). WACANA, Jurnal Sosial dan Humaniora, 17(4).
Pialang, Y. A., & Darmawan, R. (2014). Kreativitas desain kuliner dan sistem inovasi lokal. Panggung, 24(3).
Puspaningrat, L. D., Pribadi, E. S., & Maharani, M. D. D. (2018). Faktor-faktor penentu status berkelanjutan tempat penampungan dan potong ayam (TPnA) di Pondok Rumput kota Bogor. Tesis. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Putri, L., Bismala, L., & Safina, L. (2019). Pemberdayaan ibu rumah tangga melalui pelatihan ekonomi kreatif sebagai upaya peningkatan kemandirian ekonomi. Jurnal Sains Penelitian & Pengabdian, 2(1), 1-6.
Rosyidi, D. (2017). Rumah potong hewan dan teknik pemotongan ternak secara islami: Universitas Brawijaya Press.
Soesanto, H., & Rahayu, I. (2013). Perunggasan di Indonesia: Refleksi, inovasi, dan riset prospektif. Institut Pertanin Bogor. Bogor.
Sukwika, T., & Noviana, L. (2020). Status keberlanjutan pengelolaan sampah terpadu di TPST-Bantargebang, Bekasi: Menggunakan rapfish dengan R statistik. Jurnal Ilmu Lingkungan, 18(1), 107-118. doi:10.14710/jil.18.1.107-118
Ulfa, A. (2017). Pemberdayaan ekonomi kreatif masyarakat melalui home industri pasmina instan “Tandti_Tands” Jati Padang Pasar Minggu Jakarta Selatan. Skripsi. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah, Jakarta.
BPS. (2017). Rata-rata Harian Konsumsi Protein Per Kapita dan Konsumsi Kalori Per Kapita Tahun 1990-2017. Retrieved from https:bps.go.id/statictable/2018/01/11/1986/rata-rata-harian-konsumsi-protein-per-kapita-dan-konsumsi-kalori-per-kapita-tahun-1990---2017.html
Hamdi, K., & Yadewani, D. (2019). Pengembangan usaha kuliner home industri sebagai peluang kaum perempuan menuju industri kreatif. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3.
Kuttappan, V. A., Hargis, B. M., & Owens, C. M. (2016). White striping and woody breast myopathies in the modern poultry industry: A review. Poult Sci, 9(11), 2724-2733. doi:10.3382/ps/pew216
Marwanti, S., & Astuti, I. D. (2012). Model pemberdayaan perempuan miskin melalui pengembangan kewirausahaan keluarga menuju ekonomi kreatif di Kabupaten Karanganyar. Sepa, 9(1), 134-144.
Noviana, L., & Sukwika, T. (2020). Pemanfaatan sampah organik sebagai pupuk kompos ramah lingkungan di kelurahan Bhaktijaya Depok. Pengabdian Untuk Mu negeRI, 4(2), 1-5.
Permana, B. U., Wisadirana, D., & Mardiyono, M. (2014). Strategi Pemberdayaan Masyarakat Melalui Inovasi Ekonomi Kreatif Dalam Penanggulangan Kemiskinan (Studi Kasus Industri Kerajinan Alat Tenun Bukan Mesin di Kecamatan Purwosari Kabupaten Pasuruan). WACANA, Jurnal Sosial dan Humaniora, 17(4).
Pialang, Y. A., & Darmawan, R. (2014). Kreativitas desain kuliner dan sistem inovasi lokal. Panggung, 24(3).
Puspaningrat, L. D., Pribadi, E. S., & Maharani, M. D. D. (2018). Faktor-faktor penentu status berkelanjutan tempat penampungan dan potong ayam (TPnA) di Pondok Rumput kota Bogor. Tesis. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Putri, L., Bismala, L., & Safina, L. (2019). Pemberdayaan ibu rumah tangga melalui pelatihan ekonomi kreatif sebagai upaya peningkatan kemandirian ekonomi. Jurnal Sains Penelitian & Pengabdian, 2(1), 1-6.
Rosyidi, D. (2017). Rumah potong hewan dan teknik pemotongan ternak secara islami: Universitas Brawijaya Press.
Soesanto, H., & Rahayu, I. (2013). Perunggasan di Indonesia: Refleksi, inovasi, dan riset prospektif. Institut Pertanin Bogor. Bogor.
Sukwika, T., & Noviana, L. (2020). Status keberlanjutan pengelolaan sampah terpadu di TPST-Bantargebang, Bekasi: Menggunakan rapfish dengan R statistik. Jurnal Ilmu Lingkungan, 18(1), 107-118. doi:10.14710/jil.18.1.107-118
Ulfa, A. (2017). Pemberdayaan ekonomi kreatif masyarakat melalui home industri pasmina instan “Tandti_Tands” Jati Padang Pasar Minggu Jakarta Selatan. Skripsi. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah, Jakarta.
No comments:
Post a Comment